强力臭味剂（大蒜油） 大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于，虽然大蒜油中的主要成分属醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。由百合科植物大蒜（allium sativum l.）的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。为澄清苍黄色至橘红色液体。且强烈刺激气味，似醇。1.050～1.0951.550～1.580。主成分为烯丙基丙基二化物、二烯丙基二化物、二烯丙基三化物、大蒜素等。

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